50元一碗的贵价面馆，又杀回来了！这次的主角从兰州牛肉面变成了“本帮面馆”。凭借“现炒浇头”“本帮特色”等标签，在一二线城市疯狂吸金，甚至有门店单月营收上百万。
每个上海人都有自己珍藏的本帮面馆，它们可能只是弄堂里不起眼的一个小门脸儿，没什么装修可言，门前摆上几张桌子就能营业，一碗面大概40元。
本帮面以“浓油赤酱”为特色，灵魂是“浇头”，讲究现炒现做，这样可以保证浇头的新鲜和口感，并且锅气十足。
不少消费者尝试后评价，“有点咸，吃多了还很腻”“又甜又咸的，吃不惯这个口味”“点的猪肝面，超级腥还齁咸，真的不好吃”……
比如在全国拥有近400家门店的重庆酸辣粉品牌莱得快酸辣粉，去年8月推出了“莱得快·现炒浇头面”子品牌，主打重庆现炒浇头，目前在重庆、杭州等地开了6家店。2021年成立于湖南绍兴的喜鹊拌面，主打辣椒炒肉等湘菜浇头面，去年品牌名增加了“浇头现炒才够味”的后缀，在上海、深圳、杭州等城市有近40家门店。
或许是考虑到这一问题，不少新式本帮面馆品牌在产品中融合了湘菜元素，上线了小炒黄牛肉、麻辣鸡丝、酸辣鸡杂等浇头。